Tecnologías 3D

El primer bistec vegano jugoso impreso en 3D del mundo llega a los restaurantes este año

El primer bistec vegano jugoso impreso en 3D del mundo llega a los restaurantes este año



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Con la velocidad que avanzan las tecnologías de impresión 3D, parece que la pregunta que desconcertará a las parejas y conducirá a peleas indecisas será "¿Qué imprimiremos para la cena?" en unos años. Redefine Meat, una empresa israelí que se fundó en 2018, ha presentado un "Alt-Steak" que se ve y sabe como el real y llegará a los restaurantes israelíes este año.

Redefine Meat está literalmente decidido a definir la carne, y la compañía afirma que puede crear filetes sostenibles, ricos en proteínas y sin colesterol gracias a las tecnologías avanzadas de impresión 3D.

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Del laboratorio a los restaurantes

Eshchar Ben-Shitrit, quien fundó la empresa, conocida por primera vez como Jet Eat, en 2018, afirmó que este anuncio "marca el comienzo de una nueva carne alternativa." En realidad, estamos imprimiendo filetes ", dijo. "Tenemos un producto. Es algo que ya estamos haciendo en grandes cantidades".

La carne de res se probará en restaurantes selectos de alta gama en Israel a finales de 2020. El producto se ofrecerá como parte de un plato del chef y la producción de las impresoras de carne 3D y las fórmulas de carne alternativa se incrementará después de recibir comentarios de alta -Chefs y carniceros de nivel.

El siguiente paso será la distribución al mercado en 2021.

Su encanto está en su tecnología

La compañía desarrolló la tecnología patentada que imprime en 3D sustitutos de la carne utilizando formulaciones a base de plantas. Literalmente usa "tinta" para "imprimir" los filetes, y los filetes están hechos de proteínas de soja y guisantes, grasa de coco y aceite de girasol, colores y sabores naturales.

Durante una entrevista telefónica con el Times of Israel, Ben-Shitrit dijo: "Es muy exclusivo para nosotros; somos los únicos que hacemos esto. Nos acercamos mucho a cómo es la composición de la carne en la naturaleza, y nuestra impresora 3D esencialmente es como un robot muy complicado que sabe tomar cada uno de estos ingredientes y de una manera muy precisa ... construye un producto alimenticio ".

Maestría en ingeniería alimentaria

Los productos de origen vegetal se combinan con agua y se colocan en tres cartuchos de tinta. Estos cartuchos se cargan en su impresora 3D, que es del tamaño de una nevera grande.

Después de que los materiales pasan por la ingeniería alimentaria en la impresora, la máquina expulsa el producto, imprimiendo una mezcla de grasa, sangre y carne para dar la estructura de músculo similar a la de una vaca.

Ben-Shitrit afirmó que la máquina imprime "un punto sobre el otro y el producto está construido a partir de casi un millón de puntos". El software puede dictar el tipo de bistec que imprime la impresora.

"Mediante el uso de fórmulas separadas para el músculo, la grasa y la sangre, podemos centrarnos en cada aspecto individual de la creación del producto de filete alternativo perfecto. Esto es exclusivo de nuestra tecnología de impresión 3D y nos permite lograr un control sin precedentes", dijo.

A partir de ahora, cada máquina puede producir seis kilogramos (13,3 libras) por hora y eventualmente llegará a 200 kilogramos de carne al día.

No solo creando un plato vegano sino también ofreciendo una opción a todos los demás

El objetivo principal de la empresa no es crear un plato vegano, sino también interrumpir la cadena de suministro de alimentos a nivel mundial, ya que se sabe que la producción de carne tiene un impacto negativo en el medio ambiente.

La revolución de la impresión 3D podría eliminar la necesidad de obtener carne del ganado y proporcionar una forma nueva y más sostenible de disfrutar la carne en el futuro.


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